هل تخطط لتناول أشهر وجبة لذيذة في إندونيسيا والعالم كوجبة اليوم؟ إذًا دلل نفسك ببعض الرندانغ والأرز.
الرندانغ أشهر المأكولات في العالم
ريندانج مينانغكابو ليس اسم طبق. إنه مصطلح لعملية خاصة تجعل اللحم جافًا . تعطي عملية الطهي المعقدة رندانغ نكهة فريدة ولذيذة. لهذا السبب صوت قراء سي إن إن في 12 يوليو 2017 على المرتبة الأولى في قائمتهم لأفضل 50 طعامًا في العالم. في 9 أبريل 2018 ، اختارت وزارة السياحة الإندونيسية ريندانج كطبق وطني إلى جانب سوتو وناسي جورينج وساتيه وغادو-غادو. في الأصل، كان الرندانج يُصنع من لحم الجاموس وكان يُقدم فقط في المناسبات و الاحتفالات التقليدية لتكريم الضيوف.
لدى الاندونيسيين تقليد في حفظ اللحوم وتخزين اللحوم بالطريقة التقليدية بدون منتجات كيميائية. يعتقد شعب الاندونيسي أن طبخ الرندانغ يعلمنا ثلاث قيم مهمة: الصبر ، والحكم ، والمثابرة.
تشتهر المدن الإندونيسيا بالثقافات المختلفة التي اكتسبها على مر العصور، مما أدى إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الإندونيسية ويعاد طبق ريندانغ أشهر هذه الاطباق التي يتحدث عنها السياح دائمًا.
أنواع أطباق الرندانغ
هناك أنواع عديدة من ريندانغ. لحوم البقر هي أكثر لحوم شعبية ومتاح عكس لحم الجاموس. يتم أيضًا صنع أنواع الرندانغ من الدجاج والبيض والأسماك والقريدس والحبار.
أسلوب تحضير طبق ريندانج
يستغرق طهي الرندانغ من 7 إلى 8 ساعات وينقسم إلى ثلاث مراحل مهمة.
- أولا الجولاي وهي حين يكون حليب جوز الهند سائلا
- المرحلة الثانية هي كاليو حيث يتكاثف حليب جوز الهند ويصبح سائل. يستغرق هذا عادة أربع ساعات للطهي.
- المرحلة الثالثة يُطهى الكاليو على نار هادئة حتى يجف ويصبح رندانغ.
المكونات الرئيسية :
- 500 جرام لحم بقري مقطع إلى 5 قطع
- 750 مل من حليب جوز الهند يحتوي على 24٪ من دهون
- 15 جرام تمر هندي
- 4 أوراق ليمون
- 1 ورقة كركم
- 2 سيقان من عشب الليمون
البهارات
- 125 غ فلفل حار مقطوع
- 30 جرام خولنجان مفروم
- 120 غ بصل مفروم
- 20 جرام نبات كاندلنوت مهروسة
- 20 غ ثوم مفروم
- 10 غ من الزنجبيل المفروم
كيفية طهي طبق ريندانج
- نخلط جميع البهارات في الخلاط. أضف عشب الليمون والتمر الهندي و أوراق الليمون.
- أضف حليب جوز الهند. قلب الخليط حتى يتحول إلى زيت بني اللون.
- يضاف اللحم ويقلب.
- تسخين الفرن على حرارة 120 درجة.
- ضعي جميع المكونات في وعاء ونطهوها في الفرن
- يُطهى لمدة 90 دقيقة إلى ساعتين حتى يصبح اللحم طريًا
- نقلي اللحم إلى مقلاة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتحول اللون إلى البني الغامق ويصبح اللحم شديد النعومة.
نصائح من طهاة
إلى جانب الوصفة، نصائح من طهاة محترفين حول كيفية جعل الرندانغ أكثر لذة
اختر أفضل أنواع اللحوم البقر. اللحم البقري ذو العضلات الأقل.
من الأفضل طهي لحم العجل لاحتوائه على مستويات عالية من الكولاجين مما يجعل اللحم طريًا.
يمكن استخدام جميع أنواع اللحوم لطهي الرندانج. كل ما عليك فعله هو ضبط وقت الطهي.
تأكد من استخدام جميع الأعشاب والمكونات حسب التوجيهات
تحمير المكونات للتأكد من نضج كل شيء.
للحصول على نكهة أصيلة ، قم بطهي الرندانغ على الحطب.